Bolo Suzy

Para quem é da blogosfera, esse bolo é mais do que manjado. Entretanto, como esse blog se destina aos iniciantes e nem todo mundo conhece Pierre Hermé, achei que deveria postá-lo. Várias pessoas já me pediram a receita dele, então lá vai, adaptada. Ela é do livro Chocolate Desserts, o mesmo das trufas.

SUZY'S CAKE

Rendimento: 6-8 porções

Ingredientes:

* 250g chocolate amargo 70%, picado – uso meio amargo da Nestlé e fica ótimo (ele pede um Varlhona...)
* 250g manteiga sem sal, em temperatura ambiente
* 200g açúcar
* 4 ovos grandes, em temperatura ambiente
*70g de farinha de trigo

Modo de Fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC; você vai usar a grade central para assar o bolo. Unte uma forma redonda de 24cm de diâmetro e 5cm de altura com manteiga, forre o fundo com papel manteiga, unte o papel e polvilhe tudo com farinha de trigo.

Coloque o chocolate numa tigela refratária e leve ao banho-maria, certificando-se de que o fundo da tigela não toque a água na panela, até derretê-lo; se preferir, use o forno de microondas para isso. Reserve o chocolate para que esfrie; deve estar apenas morninho ao ser juntado aos outros ingredientes.

Na tigela da batedeira, junte a manteiga e o açúcar e bata em velocidade média por cerca de 4 minutos, raspando as laterais da vasilha com freqüência; bata até obter um creme. Acrescente os ovos, um a um, batendo por 1 minuto após cada adição. Reduza para a velocidade baixa e despeje o chocolate derretido, misturando somente até sumir na massa. Pare de bater, adicione a farinha e misture com uma espátula de borracha/silicone. A massa deve ficar homogênea, espessa e acetinada.

Despeje a massa na assadeira preparada, alise a superfície e leve ao forno por 26 a 29 minutos, ou até que o bolo cresça e o topo pareça fosco e craquelado. No meu forno novo, o bolo tem levado mais tempo para ficar pronto. Neste caso de forno que esquenta menos, é preferível usar temperatura mais elevada. Ao inserir uma faca fina no centro do bolo, ela deverá sair com um risco de massa. Transfira a forma para uma grelha.

Quando o bolo estiver totalmente frio, leve-o à geladeira por 1 ou 2 horas para que fique mais fácil desenformá-lo. Vire o bolo, remova o papel manteiga, e inverta-o num prato de bolo.

Fatie e sirva em temperatura ambiente. Fica ótimo com sorvete de baunilha ou chantilly. Aqui polvilhei com açúcar de confeiteiro.